Comment faire du café dans un café
Dans la vie trépidante d'aujourd'hui, les cafés sont devenus des lieux populaires où de nombreuses personnes peuvent se détendre, socialiser et travailler. La qualité et la méthode de préparation du café affectent directement l’expérience client. Cet article combinera des sujets d'actualité et du contenu d'actualité au cours des 10 derniers jours pour présenter en détail comment les cafés préparent le café et fournira des données structurées pour vous aider à comprendre tous les aspects de la préparation du café.
1. Étapes de base pour préparer du café dans un café
Le processus de préparation du café dans un café comprend généralement les étapes clés suivantes :
| étapes | Descriptif | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1. Choisissez des grains de café | Choisissez des produits uniques ou des grains mélangés en fonction de vos besoins en matière de saveur de café | Assurez-vous que les grains de café sont frais et que la date de torréfaction est inférieure à 1 mois |
| 2. Moudre le café en poudre | Ajuster l'épaisseur de mouture en fonction de la méthode d'infusion | Fraîchement moulu et utilisé pour éviter l'oxydation |
| 3. Pesez la poudre de café | Peser selon le rapport standard (généralement 1:15-1:18) | Utilisez une balance numérique pour garantir l’exactitude |
| 4. Préparez du café | Choisissez la méthode de brassage en fonction du matériel (italien, manuel, etc.) | Contrôler la température et le temps de l'eau |
| 5. Inspection du produit | Goûtez pour confirmer si la saveur répond aux normes | Enregistrer les paramètres pour le réglage |
2. Tendances récentes en matière de préparation du café
Selon l'analyse des données des points d'accès Internet au cours des 10 derniers jours, les méthodes et tendances suivantes pour préparer le café ont retenu l'attention :
| Nom de la tendance | indice de chaleur | Principales caractéristiques |
|---|---|---|
| café infusé à froid | ★★★★★ | Basse température et extraction longue durée, goût doux |
| Café au lait d'avoine | ★★★★☆ | Alternative végétale, respectueuse de l'environnement et saine |
| Café à l'azote | ★★★☆☆ | Infusé d'azote pour un goût crémeux |
| café infusé à la main | ★★★★☆ | Qualité supérieure, mettant en valeur la saveur du lieu d'origine |
3. Liste des équipements courants dans les cafés
Un café professionnel doit être équipé des équipements de base suivants :
| Type d'appareil | Recommandation de marque | prix de référence |
|---|---|---|
| machine à expresso | La Marzocco/Slayer | 50 000 à 200 000 yuans |
| broyeur | Mazzer/Euréka | 0,5 à 30 000 yuans |
| Matériel de brassage manuel | Hario/V60 | 200-1000 yuans |
| mousseur à lait | Rancilio | 0,3 à 10 000 yuans |
4. Facteurs clés pour améliorer la qualité du café
Selon les conseils des baristas professionnels, vous devez faire attention aux points suivants pour améliorer la qualité du café :
1.gestion de la qualité de l'eau: Utilisez de l'eau filtrée avec un TDS compris entre 75 et 250 ppm, évitez l'eau distillée ou dure.
2.contrôle de la température: Différentes méthodes de brassage nécessitent un contrôle précis de la température de l’eau. Par exemple, il est recommandé que le café infusé à la main soit à 90-96°C.
3.Fraîcheur garantie: Il est préférable d'utiliser les grains de café dans les 2 semaines après ouverture et dans les 15 minutes après mouture.
4.Nettoyage et entretien: Nettoyez chaque jour la tête du groupe de la machine à café et nettoyez en profondeur le moulin chaque semaine.
5. Recherche sur les attributs du café qui préoccupent le plus les clients
Selon les données d’une récente enquête auprès des consommateurs :
| Facteurs de préoccupation | Proportion | Tendances changeantes |
|---|---|---|
| Goût et saveur | 45% | ↑2% |
| Prix raisonnable | 28% | →Aucun changement |
| Vitesse de production | 15% | ↓1 % |
| attributs de santé | 12% | ↑3% |
6. Les essentiels de la formation de barista
Les cafés professionnels devraient proposer une formation systématique aux baristas, axée sur :
1.Base théorique: L'influence de la variété de café, de la méthode de transformation et du degré de torréfaction sur la saveur.
2.Compétences pratiques: Technologie Latte art, réglage des paramètres d'extraction, maintenance des équipements.
3.entraînement sensoriel: Tasser régulièrement pour développer un sens aigu du goût et de l'odorat.
4.Spécifications des services: Procédures opératoires standardisées pour assurer la cohérence des produits.
Grâce à l'introduction détaillée du contenu structuré ci-dessus, je pense que vous avez une compréhension plus complète de la façon dont les cafés préparent un café de haute qualité. À mesure que la culture du café continue de se développer, les coffee shops doivent continuer à prêter attention aux tendances du secteur et à améliorer la technologie pour répondre aux besoins croissants des consommateurs.
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